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梅菜扣肉

材料：梅菜、五花肉、鹽、水等。
做法：五花肉放入鍋中大火煮至八成熟，撈出擦去水分抹上醬油，炒鍋放油燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入炸至呈深紅色，炸好后切成大長片，肉皮朝下放至碗內(nèi)，肉上放梅干菜后倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，關火取出碗，將碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下，最后將湯汁淋上即可。
口感：豬肉外焦內(nèi)嫩，菜干的香味也深深滲透進了肉內(nèi)，肥而不膩，而且梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配可以說是“天造之和”!

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